节日家宴（家庭菜谱）

周忠遐

    《 清蒸桂花大排卷》现将大排洗净沥干后，拆去骨头，用刀背把每一块大排敲薄，放入盘中，加少许盐、糖、味精、红葡萄酒以及嫩肉粉腌渍片刻。然后在每块大排的一面涂一点海鲜酱，再撒上一些桂花后，把大排小心地卷起，并在蛋清里滚一下，整齐放在蒸盘里，大火蒸25分钟即可。此刻大排香嫩无比。  《水芹肉丝炒年糕》先将猪肉洗净切成丝，放入少许黄酒、盐、味精、嫩肉粉等腌渍片刻。再用一把水芹洗净后切成一寸长。然后在锅中放少许油，把肉丝煸炒一下，再把水芹放入，一起炒熟盛起。最后，再在锅中放多些油，把切成一寸长条状的年糕放入锅里，加少许盐、味精以及少量水，小火慢炒，待年糕软、糯，将肉丝、水芹倒入锅里，炒匀即可。此二款菜肴简单易操作，供战友们参考。恭祝战友们合家欢乐！